{"id":121,"date":"2016-03-23T17:07:03","date_gmt":"2016-03-23T16:07:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.xn--l-und-balsami-hmb.co\/?p=121"},"modified":"2016-03-23T17:07:03","modified_gmt":"2016-03-23T16:07:03","slug":"kw-12-pfannekuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/?p=121","title":{"rendered":"KW 12 &#8211; Pfannekuchen"},"content":{"rendered":"<p>Das Lieblingsrezept meiner Kindheit!<\/p>\n<p>Man braucht pro Person:<\/p>\n<ul>\n<li>Ein Ei<\/li>\n<li>100g Weizenmehl<\/li>\n<li>Eine Prise Salz<\/li>\n<li>Milch<\/li>\n<li>Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zuerst das Mehl abwiegen und die Eier dazu schlagen. Jetzt am besten mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t r\u00fchren und Milch dazu geben, bis der Teig Sp\u00e4tzlekonsistenz erreicht hat (also z\u00e4h an den Schlegeln hochkriecht). Dann auf Wasser umsteigen und den Teig weiter verd\u00fcnnen. Dabei gut r\u00fchren, dass keine Kl\u00fcmpchen entstehen oder Mehl am Rand kleben bleibt.<\/p>\n<p>Das genaue Verh\u00e4ltnis Milch-Wasser ist nicht entscheidend, die Milch dient haupts\u00e4chlich dazu, dass die Pfannekuchen sch\u00f6ner braun werden.<\/p>\n<p>Wichtiger ist die Endkonsistenz des Teigs: Da der Teig kein Treibmittel enth\u00e4lt, eignet er sich nur f\u00fcr sehr d\u00fcnne Pfannekuchen (fast Cr\u00eapes) &#8211; dazu muss der Teig sehr fl\u00fcssig sein, damit er gut in der Pfanne verl\u00e4uft. Er darf allerdings auch nicht zu fl\u00fcssig sein, sonst bekommen die Pfannekuchen L\u00f6cher.<\/p>\n<p>Die richtige Konsistenz muss man ausprobieren &#8211; ich verd\u00fcnne den Teig so weit, bis er fast (!) wie Wasser vom Sch\u00f6pfl\u00f6ffel l\u00e4uft. Dann l\u00e4sst man ihn eine halbe Stunde nachquellen und gibt wieder Wasser (wer hat nimmt Sprudel, dann gehen die Pfannekuchen ein kleines bisschen auf) hinzu, bis der Teig wieder die &#8222;grade noch nicht wie Wasser&#8220;-Konsistenz erreicht hat.<\/p>\n<p>Gebraten wird das ganze bei mittlerer Hitze in Butterschmalz. Man wendet den Pfannkuchen (mit dem Pfannenwender) wenn die Oberseite abgetrocknet ist und er sich gut von der Pfanne l\u00f6st und leicht braun ist. &#8211; Ist der Pfannkuchen unten schon schwarz, oder raucht das Fett, muss man die Hitze zur\u00fcck drehen. Ist der Pfannekuchen trocken, aber nicht braun, und l\u00e4sst sich schlecht l\u00f6sen: mehr Hitze! Das ist von Herd zu Herd und Pfanne zu Pfanne verschieden, muss man auch \u00fcben. Aber da Pfannekuchen super lecker sind kann man das ja h\u00e4ufiger \u00fcben bis man den dreh raus hat.<\/p>\n<p>Die fertigen Pfannekuchen halte ich bei 75\u00b0 im Ofen warm. Serviert werden sie mit Apfelmus oder anderem Kompott und Zimtzucker, Ahornsirup, R\u00fcbensirup, Marmelade, Nutella, oder was man sonst noch drauf streichen m\u00f6chte&#8230; Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Lieblingsrezept meiner Kindheit! Man braucht pro Person: Ein Ei 100g Weizenmehl Eine Prise Salz Milch Wasser Zuerst das Mehl abwiegen und die Eier dazu schlagen. Jetzt am besten mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t r\u00fchren und Milch dazu geben, bis der Teig Sp\u00e4tzlekonsistenz erreicht hat (also z\u00e4h an den Schlegeln hochkriecht). 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