{"id":148,"date":"2016-05-14T16:28:36","date_gmt":"2016-05-14T14:28:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.xn--l-und-balsami-hmb.co\/?p=148"},"modified":"2016-05-14T16:28:36","modified_gmt":"2016-05-14T14:28:36","slug":"lasagne-bolognese-a-la-mama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/?p=148","title":{"rendered":"Lasagne bolognese \u00e0 la Mama"},"content":{"rendered":"<p>Dieses Rezept ist mein Lieblings-Lasagnerezept, und steht hier, damit ich es mir nicht anderweitig aufschreiben muss &#8211; da es nicht Vegetarisch ist z\u00e4hlt es auch nicht zum Rezeptkalender. Ich habe berichtet bekommen, dass man Hackfleisch sehr gut durch Soja-Schrot ersetzen kann &#8211; damit hab ich aber keine Erfahrungen, aber falls es jemand ausprobiert: Ich freue mich \u00fcber Kommentare!<\/p>\n<p>Das Rezept ist ziemlich (zeit-)aufw\u00e4ndig, l\u00e4sst sich aber prima vorbereiten: nach dem man die Lasagne geschichtet hat kann man sie mit Alufolie abdecken und \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank aufbewahren &#8211; dann muss man sie nur noch in den Ofen stellen und sich aufs Essen freuen.<\/p>\n<p>Jetzt aber zu den Zutaten (2 Personen):<\/p>\n<p>F\u00fcr die Hackfleischsauce:<\/p>\n<ul>\n<li>250g gemischtes Hackfleisch<\/li>\n<li>50g Speck<\/li>\n<li>1 kleine Zwiebel<\/li>\n<li>1 Stange Sellerie (wenn man hat, sonst weglassen)<\/li>\n<li>250g gesch\u00e4lte Tomaten (oder st\u00fcckige Tomaten, aus der Dose)<\/li>\n<li>60ml Br\u00fche<\/li>\n<li>60ml Apfelsaft, Cidre, Apfelwein oder Calvados<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>je 1 TL Majoran, Salbei und Rosmarin<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die B\u00e9chamelsauce:<\/p>\n<ul>\n<li>30g Butter<\/li>\n<li>2 EL\u00a0Mehl<\/li>\n<li>375ml Milch<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>Muskat<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die Lasagne selbst:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Mozzarella<\/li>\n<li>100g geriebener Parmesan<\/li>\n<li>Lasagneplatten (ca. 6-10 St\u00fcck)<\/li>\n<li>2 kleine s\u00e4uerliche \u00c4pfel<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so gehts:<\/p>\n<p>Speck, Zwiebel und Sellerie w\u00fcrfeln und in 1 EL \u00d6l knusprig anbraten. Das Hackfleisch dazu geben und anbraten, bis es kr\u00fcmelig ist. Dann die Br\u00fche, Apfelsaft, Tomaten und die Kr\u00e4uter dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 35min bei niedriger Hitze im offenen Topf weiterk\u00f6chelnd lassen.<\/p>\n<p>Derweil die Bechamel-Sauce zubereiten: Die Butter schmelzen, das Mehl darin anschwitzen, bis es eine goldgelbe Farbe hat und leicht Blasen wirft. Milch dazugeben und kr\u00e4ftig r\u00fchren (Schneebesen! Sonst klumpt&#8217;s) und 10 min bei kleiner Hitze weiterk\u00f6chelnd lassen. Gelegentlich R\u00fchren, damit es nicht anbrennt. Mit Salz, Pfeffer, kr\u00e4ftig Muskat und wenn verf\u00fcgbar ein paar Tropfen Worcestershire-Sauce abschmecken.<\/p>\n<p>Die \u00c4pfel sch\u00e4len, entkernen und in Scheiben schneiden.<\/p>\n<p>Jetzt eine rechteckige Auflaufform (wer Spa\u00df am Lasagneplatten brechen und Puzzeln hat kann auch eine runde nehmen, aber mir ist das zu doof) mit der H\u00e4lfte der\u00a0B\u00e9chamelsauce ausgie\u00dfen, 2 Lasagneplatten darauf geben. Die H\u00e4lfte der Apfelscheiben und die H\u00e4lfte der Hackfleischmasse dar\u00fcber verteilen. Wieder 2 Lasagneplatten. Den Rest \u00c4pfel und Hackfleisch, wieder 2 Platten. (Statt 2 Schichten Sache kann man man auch mehr machen, dann wird es &#8222;nudeliger&#8220;, wenn man mehr Hunger hat). Dann die restliche B\u00e9chamelsauce dar\u00fcber verteilen, den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Sauce legen, alles mit Parmesan bestreuen.<\/p>\n<p>Sofort, oder nach K\u00fchlschrankaufenthalt 40-45min bei 200\u00b0 \u00fcberbacken, bis der K\u00e4se sch\u00f6n knusprig goldbraun ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieses Rezept ist mein Lieblings-Lasagnerezept, und steht hier, damit ich es mir nicht anderweitig aufschreiben muss &#8211; da es nicht Vegetarisch ist z\u00e4hlt es auch nicht zum Rezeptkalender. 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