{"id":249,"date":"2016-10-10T09:00:50","date_gmt":"2016-10-10T07:00:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.xn--l-und-balsami-hmb.co\/?p=249"},"modified":"2016-10-10T09:00:50","modified_gmt":"2016-10-10T07:00:50","slug":"kw-41-zwetschgenknoedel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/?p=249","title":{"rendered":"KW 41 &#8211; Zwetschgenkn\u00f6del"},"content":{"rendered":"<p>Ich wei\u00df, die Zwetschgenzeit ist fast vorbei, aber es ist sooooo ein leckeres Gericht, und funktioniert leider nur mit frischen Zwetschgen gut.<\/p>\n<p>Ich rechne so 8-12 Kn\u00f6del pro Person (als Hauptgericht), f\u00fcr 2 Personen braucht man dann:<\/p>\n<ul>\n<li>20 gro\u00dfe Zwetschgen (ca. 700-1000g)<\/li>\n<li>20 St\u00fccke W\u00fcrfelzucker<\/li>\n<li>40g Butter<\/li>\n<li>125g Quark<\/li>\n<li>2 Eigelb<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>250g Mehl<\/li>\n<li>125ml Saure Sahne<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Zwetschgen waschen, abtrocknen, an der Naht aufschneiden, Kern raus und durch ein St\u00fcck W\u00fcrfelzucker ersetzen und die Zwetschge wieder &#8222;zudr\u00fccken&#8220;.<\/p>\n<p>F\u00fcr den Teig die Butter schaumig r\u00fchren, mit Salz, Eigelb und Quark und saurer Sahne verr\u00fchren. Gesiebtes Mehl unterheben und gut verkneten.<\/p>\n<p>Den Teig so d\u00fcnn wie m\u00f6glich ausrollen, ohne dass er rei\u00dft &#8211; er ist ein bisschen klebrig, und das muss er auch sein, damit man die Kn\u00f6del dicht bekommt. Deshalb nicht zu viel Mehl auf die Abietsplatte und aufs Nudelholz, aber nat\u00fcrlich genug, dass man die Teilst\u00fccke noch von der Platte bekommt. Da muss man ein bisschen \u00fcben. Aber genug jadajada! Wenn man den Teig ausgerollt hat und ca. 7x7cm gro\u00dfe Rauten schneiden, und jeweils eine Zwetschge einschlagen, die N\u00e4hte zudr\u00fccken und kurz zwischen den H\u00e4nden rollen, das ein sch\u00f6ner runder Kn\u00f6del entsteht. Die Zwetschge muss dabei m\u00f6glichst gleichm\u00e4\u00dfig und ohne Loch von Teig eingeschlossen sein.<\/p>\n<p>Die Kn\u00f6del 12min in simmerndem Salzwasser ziehen lassen, dabei maximal eine Lage Kn\u00f6del im Topf (so dass sie nicht \u00fcbereinander liegen, sonst kleben sie zusammen) &#8211; wenn man keinen so gro\u00dfen Topf hat kann man die Kn\u00f6del auf zwei Portionen kochen und in einer Auflaufform im Ofen warm halten (bei 75\u00b0).<\/p>\n<p>Garniert werden die Kn\u00f6del mit 150g geschmolzener Butter, Zimtzucker und 150g zerbr\u00f6selten Spekulatius oder Pfefferkuchen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich wei\u00df, die Zwetschgenzeit ist fast vorbei, aber es ist sooooo ein leckeres Gericht, und funktioniert leider nur mit frischen Zwetschgen gut. Ich rechne so 8-12 Kn\u00f6del pro Person (als Hauptgericht), f\u00fcr 2 Personen braucht man dann: 20 gro\u00dfe Zwetschgen (ca. 700-1000g) 20 St\u00fccke W\u00fcrfelzucker 40g Butter 125g Quark 2 Eigelb 1 Prise Salz 250g [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":250,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[82,105,118],"class_list":["post-249","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezeptkalender","tag-quark","tag-suesses-hauptgericht","tag-zwetschgen"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/zk.jpg?fit=4108%2C1827&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/249","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=249"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/249\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=249"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=249"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=249"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}