{"id":397,"date":"2018-05-03T13:59:25","date_gmt":"2018-05-03T11:59:25","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.familieromba.ch\/?p=397"},"modified":"2018-05-03T13:59:25","modified_gmt":"2018-05-03T11:59:25","slug":"griechischer-nudelauflauf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/?p=397","title":{"rendered":"&#8222;Griechischer&#8220; Nudelauflauf"},"content":{"rendered":"<p>Das Rezept ist aus einer Uralt-Kochzeitschrift &#8211; daher ist es eher ein klassischer Nudel-Hackfleisch-Auflauf mit ein bisschen exotischem Einschlag. Damals waren die Gaumen der Durchschnittsbev\u00f6lkerung wohl noch nicht so flexibel&#8230; \ud83d\ude42 Au\u00dferdem sind die Mengen teilweise etwas seltsam, und das Rezept ist miserabel aufgeschrieben &#8211; daher hier in meiner Variante, mit angepassten Mengen und einer vern\u00fcnftigen Anleitung:<\/p>\n<p>F\u00fcr 2 Personen: (kleine viereckige Form)<\/p>\n<ul>\n<li>200g Spirilli<\/li>\n<li>100g geriebenen Parmesan (in vier Portionen: Eischnee, Hackfleischmasse, Bechamelsauce und obendrauf)<\/li>\n<li>4 EL Semmelbr\u00f6sel (1 f\u00fcr die Form, 2 f\u00fcrs Fleisch, 1 obendrauf)<\/li>\n<li>250g Hackfleisch<\/li>\n<li>1 kleine Zwiebel<\/li>\n<li>2 EL Tomatenmark<\/li>\n<li>2 EL Sherry<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Kumin, Zimt, Br\u00fchpulver<\/li>\n<li>1 EL Sahne<\/li>\n<li>25g Butter<\/li>\n<li>1 EL Mehl<\/li>\n<li>1 Ei &amp; 1 Eigelb<\/li>\n<li>Wasser (250ml + 350 ml)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Nudeln al dente kochen und abgie\u00dfen. Gut abtropfen lassen. Die Form ausbuttern und mit 1EL Semmelbr\u00f6seln einstreuen.<\/p>\n<p>F\u00fcr die Hackfleischmasse: Die Zwiebel sch\u00e4len, w\u00fcrfeln. In \u00d6l glasig braten, das Hackfleisch dazu geben und scharf anbraten dass es gut Farbe bekommt. 2 EL Tomatenmark dazugeben, kurz mit anschwitzen, mit 250ml Wasser und dem Sherry abl\u00f6schen. Mit 1 TL Br\u00fchpulver, 1 MPs. Kumin, 1\/2 TL Zimt und Pfeffer abschmecken und auf kleiner Flamme einkochen lassen, bis eine recht feste Masse entsteht.<\/p>\n<p>In einem kleinen Topf die Butter zerlassen, mit 1 EL Mehl eine helle Mehlschwitze machen, mit 350 ml Wasser abl\u00f6schen, aufkochen, Salzen und ca. 5 min k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n<p>Jetzt gehts ans Schichten: Das Ei trennen, das Eiwei\u00df steif schlagen. Die beiden Eigelbe mit der Sahne verquirlen. Um die So\u00dfen fertig zu pr\u00e4parieren, die Hackfleischmasse mit 1\/4 Parmesan und 2 EL Semmelbr\u00f6seln verr\u00fchren. Zuerst die Nudeln, 1\/4 Parmesan und den Eischnee vermengen, dann mit der Hackfleischmasse vermischen und in die Form geben.<\/p>\n<p>Die Bechamelsauce vom Herd nehmen, 1\/4 Parmesan einr\u00fchren. 2 EL der Sauce mit der Ei-Sahne-Masse mischen, dann die Mischung zur restlichen Sauce geben, gut verr\u00fchren und \u00fcber den Auflauf gie\u00dfen. Den Auflauf mit den restlichen 1\/4 Parmesan und 1EL Semmelbr\u00f6seln bestreuen und 40min bei 200\u00b0 in den vorgeheizten Backofen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Rezept ist aus einer Uralt-Kochzeitschrift &#8211; daher ist es eher ein klassischer Nudel-Hackfleisch-Auflauf mit ein bisschen exotischem Einschlag. 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