{"id":413,"date":"2018-07-22T13:21:07","date_gmt":"2018-07-22T11:21:07","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.familieromba.ch\/?p=413"},"modified":"2018-07-22T13:21:07","modified_gmt":"2018-07-22T11:21:07","slug":"mediteranes-schweinefilet-mit-sherry-sauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/?p=413","title":{"rendered":"Mediterranes Schweinefilet mit Sherry-Sauce"},"content":{"rendered":"<p>Dieses Rezept hab ich mir kurz aus dem \u00c4rmel gesch\u00fcttelt &#8211; die erste Version war okay, aber hat noch Potential&#8230; Die zweite Version soll dann so aussehen:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Schweinelende<\/li>\n<li>7 Scheiben Parma- oder Serranoschinken<\/li>\n<li>1 EL gr\u00fcnes Pesto &#8211; wenn es sehr fest ist ggf. mit etwas Oliven\u00f6l strecken<\/li>\n<li>1 kleine Zwiebel<\/li>\n<li>100ml Sherry (Cream)<\/li>\n<li>200ml Sahne<\/li>\n<li>1 Lorbeerblatt, je eine Prise Rosmarin, Thymian, Majoran<\/li>\n<li>500g Gnocchi aus dem K\u00fchlregal<\/li>\n<\/ul>\n<p>2h vor Zubereitungsbeginn das Fleisch aus dem K\u00fchlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annimmt.<\/p>\n<p>Die Zwiebel sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Ein St\u00fcck Alufolie bereit legen, eine (oder 2) Schinkenscheibe als Wickelhilfe unten quer legen, die anderen Scheiben halb \u00dcberlappend nebeneinander legen, so dass die Fl\u00e4che so breit wie die Lende lang ist. Den Schinken d\u00fcnn mit dem Pesto bestreichen.<\/p>\n<p>Das Fleisch in einer Pfanne von allen Seiten sehr scharf anbraten, drumherum die Zwiebeln goldbraun schmelzen. Das Fleisch an den Rand der Schinkenfl\u00e4che legen, einrollen, dann alles in die Alufolie einrollen und bei\u00a0150\u00b0 Umluft ca. 30min (Kerntemperatur 65-68\u00b0) in den Ofen.<\/p>\n<p>Die Pfanne mit dem Sherry abl\u00f6schen, den Bratensaft abl\u00f6sen und alles in einen kleinen Saucentopf umf\u00fcllen. Gew\u00fcrze hinzu geben und ein paar Minuten stehen lassen. So lange die Pfanne sp\u00fclen.<\/p>\n<p>5min bevor das Fleisch fertig ist die Sahne zum Saucenansatz geben, alles aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken &#8211; je nach Geschmack noch ein bisschen andicken.<\/p>\n<p>Die Gnocchi nach Packungsanweisung in der Pfanne braten (bei mir 5min in Butter).<\/p>\n<p>Das Fleisch aus dem Ofen holen, 5min ruhen lassen, auswickeln und tranchieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieses Rezept hab ich mir kurz aus dem \u00c4rmel gesch\u00fcttelt &#8211; die erste Version war okay, aber hat noch Potential&#8230; Die zweite Version soll dann so aussehen: 1 Schweinelende 7 Scheiben Parma- oder Serranoschinken 1 EL gr\u00fcnes Pesto &#8211; wenn es sehr fest ist ggf. mit etwas Oliven\u00f6l strecken 1 kleine Zwiebel 100ml Sherry (Cream) [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":414,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[30,97,98],"class_list":["post-413","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-experiement","tag-gnocchi","tag-schweinelende","tag-sherry"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/IMG_0859.jpg?fit=2144%2C1443&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/413","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=413"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/413\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/414"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=413"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=413"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=413"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}