{"id":89,"date":"2016-02-01T09:00:26","date_gmt":"2016-02-01T08:00:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.xn--l-und-balsami-hmb.co\/?p=89"},"modified":"2016-02-01T09:00:26","modified_gmt":"2016-02-01T08:00:26","slug":"kw-5-tiramisu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xn--l-und-balsami-hmb.co\/?p=89","title":{"rendered":"KW 5 &#8211; Tiramis\u00fa"},"content":{"rendered":"<p>Ein Klassiker, hier in einer entsch\u00e4rften Variante &#8211; etwas leichter und ohne Ei, aber trotzdem sehr lecker (siehe Foto&#8230;), und mit hoffentlich ein paar praktischen Tipps zur Zubereitung.<\/p>\n<p>F\u00fcr eine kleine Ofenform (25 x 15cm, je nach Hauptgericht und Appetit f\u00fcr vier bis acht Personen) geht das ganze so:<\/p>\n<ul>\n<li>150ml Milch<\/li>\n<li>ein Essl\u00f6ffel Zucker<\/li>\n<li>ein Essl\u00f6ffel Kakao<\/li>\n<li>Kaffeepulver f\u00fcr 3 Tassen Espresso (Alternativ 6 Instant-Espresso-Sticks)<\/li>\n<\/ul>\n<p>auf dem Herd aufkochen (vorsichtig, kann sehr sch\u00e4umen), durch ein feines Sieb gie\u00dfen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>So lange<\/p>\n<ul>\n<li>100ml\u00a0Sahne<\/li>\n<\/ul>\n<p>steif schlagen.<\/p>\n<ul>\n<li>250g Macarpone<\/li>\n<li>100g Frischk\u00e4se<\/li>\n<li>60g Zucker<\/li>\n<li>1 TL Vanillzucker<\/li>\n<\/ul>\n<p>verr\u00fchren (am besten mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t, Achtung, der Mascarpone neigt zum Verklumpen und mischt sich schlecht), dann die steife Sahne unterheben. Das ganze mit<\/p>\n<ul>\n<li>Amaretto oder Cointreau<\/li>\n<\/ul>\n<p>abschmecken, ggf. noch nachzuckern, falls es zu sauer ist.<\/p>\n<p>Jetzt den Kaffee 1cm hoch in einen Suppenteller geben, die L\u00f6ffelbiskuits je von beiden Seiten kurz tunken (nicht so lang dass sie matschig werden, nicht so kurz dass sie zu trocken werden &#8211; nicht wie h\u00e4ufig zu lesen Kekse in die Form legen und betr\u00e4ufeln, dann wird es zu viel Kaffee und das Tiramis\u00fa matscht total durch). Sobald der Boden der Form mit Keksen bedeckt ist die H\u00e4lfte der Masse mit dem Kinderschreck (\u00e4hm, offiziell hei\u00dft das Ding vermutlich Silikon-Teigschaber?) auf den Keksen verteilen &#8211; man f\u00e4ngt am besten von den Ecken aus an und klatscht die Masse da einmal ein bisschen gegen die Wand, dann rutschen die Kekse nicht so umher. Die zweite H\u00e4lfte Kekse tunken, auf die Masse legen, und mit der zweiten H\u00e4lfte der Masse bedecken. Sch\u00f6n glatt streichen.<\/p>\n<p>Am Schluss dick mit Kakao bestreuen (Backkakao, nicht das schnelll\u00f6sliche Zeug!) und f\u00fcr mindestens 4h in den K\u00fchlschrank stellen, damit das ganze durchzieht, der Kakao sollte &#8222;nass&#8220; sein, nicht mehr br\u00f6selig-staubig.<\/p>\n<p>Fertig!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Klassiker, hier in einer entsch\u00e4rften Variante &#8211; etwas leichter und ohne Ei, aber trotzdem sehr lecker (siehe Foto&#8230;), und mit hoffentlich ein paar praktischen Tipps zur Zubereitung. 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