Das ist wieder mal was außer der Reihe als Merkzettel für mich.
Für 2 Personen:
- 250g Spaghetti
- 75-100g Schinkenspeck/Kochspeck in groben Streifen
- 1 Zehe Knoblauch
- 25g geriebenen Parmesan
- 25g geriebenen Pecorino
- 2 Eier + 1 Eigelb
- frische Petersilie
- Salz, Pfeffer
Die Spaghetti bissfest kochen.
Den Knoblauch abziehen, zwischen Messer und Pfannenwender einmal quetschen und mit dem Speck in ein bisschen Olivenöl anbraten.
Die Eier mit der Hälfte des Käses verquirlen. Nudeln abgießen, in die Pfanne geben, dann alles in einer Schüssel mit der Ei-Käse-Maße vermischen (darf nicht komplett stocken) und direkt anrichten. Mit der Petersilie, Pfeffer und dem restlichen Käse bestreuen und servieren.