Monat: Dezember 2016

Rezeptkalender

KW 52 – Sinfonie von exotischer Mango und Zimtstern-Crunchies, dirigiert durch Mascarpone-Creme

1 Mango 1 Becher Mascarpone 1 Speisequark Puderzucker Zimtsterne (alternativ Spekulatius, Lebkuchen oder andere weihnachtlich-würzige Kekse) Die Mango nach dem Igel-Prinzip zubereiten: Dazu mit einem großen Messer links und rechts möglichst knapp am Kern vorbei schneiden. Die beiden Mango”hälften” mit dem Messer karoförmig (ca. 5x5mm) bis zur Schale einschneiden und umstülpen, so dass “Igel” entstehen. […]

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KW 51 – Karamellisierte Birnen mit Gruyere-gratinierten Spätzle aus dem Ofen

Für 2 Personen: 1 Zitrone 2-3 Birnen 250g Spätzle 150g Gruyère (oder einen anderen kräftigen Berg-/Höhlen-Hartkäse) 4 EL Birnensaft (alternativ Apfelsaft, Cidre oder Calvados) 3 EL Zucker 25g Butter Die Zitrone auspressen. Die Birnen schälen, entkernen, in feine Spalten schneiden und mit Zitronensaft übergießen, damit sie nicht braun werden – aber sparsam mit dem Saft […]

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KW 50 – Rapunzel-Salat mit Birnenspalten und nussig paniertem Gorgonzola an einer Holunder-Vinaigrette

200g Feldsalat 2 Birnen (reif!) 100g Walnusskerne 75g Gorgonzola (den milden) Holundersirup weißen Balsamico Olivenöl Zuerst den Feldsalat putzen und abtropfen lassen. Die Birnen waschen, wenn die Schale sehr ledrig ist schälen, das Kernhaus entfernen und in schmale Streifen schneiden. Jetzt die Walnüsse in kleine Stücke hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Derweil […]

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KW 49 – Lemon/Lime/Orange-Curd

Ein superleckerer Frühstücks-Brotaufstrich aus England – gar nicht schwer selbst zu machen. Für zwei Gläser (a 250-300g): Die gespülten Gläser mit kochendem Wasser auswaschen, die Deckel auskochen – der Lemon-Curd verdirbt recht leicht, daher sollte man möglichst sauber arbeiten. Einen Topf mit Wasser aufsetzen. In einer Metallschüssel 75g weiche Butter und 3 Eier mit dem Handrührgerät schaumig […]