Das Rezept braucht ein bisschen Zeit und Planung, ist aber gar nicht so aufwändig wie es klingt. Die Menge ergibt 2 Bleche bzw 15-20 Zimtschnecken. Für den Teig: 450g Mehl (405) 1/2 EL Kardamom 75g Butter 125ml Milch 125ml Wasser 75g Zucker 1/2 TL Salz 12g Hefe Für die Füllung: 100g Butter (Raumwarm) 90g Zucker […]
Allgemein
Älpler Makkaroni
1-1,5 kg Kompottäpfel 600ml Gemüsebrühe 200ml Sahne 300g Makkaroni 500g Kartoffeln 125g Gruyere 2 Zwiebeln 1 Bund Petersilie Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben und den Topfboden mit Apfelsaft oder Wasser gerade so bedecken. Mit Deckel bei voller Hitze einmal aufkochen, und dann 15-30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln […]
Tagliatelle mit Rosenkohl, Putenschnitzel und leichter Kräuter-Sahne-Sauce
Mal wieder ein Erinner-Mich-Rezept, wenn ich mal wieder durch den Blog stöbere weil ich keine Idee habe was es geben soll. Okay, der Titel ist recht sperrig, aber was besseres ist mir nicht eingefallen… Zutaten für 2 Personen 500g Rosenkohl 250g schmale Bandnudeln 150ml Sahne 200ml Hühnerbrühe 1 TL Zitronensaft 2 TL Petersilie (getrocknet – […]
Pizzateig
Ich hatte hier ja schon einmal einen Pizzateig verbloggt, bin mit dem Rezept aber nie ganz zufrieden gewesen – häufig kam der Teig leider recht „keksig“ raus, außerdem war er mir zu salzig. Die nächste Versuchsreihe war dann derhier (danke an den wundervollen Plötz-Blog) – der war aber geschmacklich zu süß, und von der Konsistenz […]
Rübli-Torte
Für eine 26cm-Springform: 300g Möhren (das sind ca. 3) 5 Eier 250g Zucker 1 unbehandelte Zitrone 80g Mehl 250g Mandeln (gemahlen, alternativ Haselnüsse) Zimt, Nelke (gemahlen), Salz 2 TL Backpulver 2 EL Kirschwasser 200g Puderzucker Die Möhren schälen und fein Raspeln. Die Zitronenschale abreiben, die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Zucker, Eigelb und Zitronenschale […]
Wiener Schnitzel
2 doppelt dünn geschnittene Kalbsschnitzel 3 EL Mehl 2 Eier 1 EL Sahne Salz, Pfeffer 100g Semmelbrösel / Paniermehl 250g Butterschmalz (oder mehr oder weniger, so dass es in der Pfanne 2-3 cm hoch steht) Die Schnitzel gut abtrocknen, zwischen Klarsichtfolie platt klopfen (ganz platt). Das Butterschmalz in einer großen tiefen Pfanne heiß werden lassen […]
Hähnchenragout
2 halbe Hähnchenbrustfilets (klein, ca. 400g) 1 kleine Zwiebel 40g Butter 1 EL Mehl 200ml Geflügelfond 200ml Sahne 100ml Milch 200g TK-Erbsen 200g breite Bandnudeln 1 Tl Senf 2 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer, Muskat Schnittlauch Ofen auf 175° Umluft vorheizen (ja, auch bei Umluft). In einer ofenfesten Pfanne die beiden Hähnchenbrüste in etwas Öl scharf […]
Spinat-Blätterteig-Taschen
1 Blätterteig aus dem Kühlregal 300g TK-Blattspinat, gehackt 150g Feta (kräftigen vom Schaf) 1 mittelgroße Zwiebel 2 Eier 1/2 Zehe Knoblauch Salz, Pfeffer, Muskat, ital. Kräuter Den Spinat auftauen. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel in würfeln. In Öl in einem kleinen Topf glasig dünsten. Dann den Knoblauch dazu pressen (vorsichtig, sonst schmeckt er vor), […]
Schwäbischer Kartoffelsalat
1kg festkochende Kartoffeln 1 mittelgroße Zwiebel (oder mehr oder weniger) 1 TL Senf 2 EL Öl 2 EL Essig 2 TL Brühpulver + 250ml Wasser Die Kartoffeln kochen bis sie durch sind, schälen und komplett auskühlen lassen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden (direkt in die Schüssel). Zwiebeln fein würfeln, in einem kleinen Topf die Brühe […]
Soft Espresso Schoko Cookies
Superleckere Kekse! Für ca. 2 Bleche (a 12 Cookies) 150g Zartbitterschokolade 3 Instant-Espressopulver-Sticks 125g Butter Schokolade in Stücke hacken, mit dem Espressopulver und der Butter auf dem Wasserbad schmelzen und ein bisschen abkühlen lassen. Derweil 210g Mehl 60g Kakao 1/2 TL Natron 1/4 TL Backpulver 1/2 TL Salz sieben und vermischen. In einer dritten Schüssel […]
Mousse au chocolat
Für 2 Personen: 75g Edelbitter-Schokolade (70 %) 1 frisches Ei 1 EL Puderzucker 1 MPs. Zimt 50g Sahne (kalt) 1 EL der Schokolade fein reiben, den Rest über dem Wasserbad schmelzen und unter gelegentlichem Rühren wieder abkühlen lassen. Das Ei trennen. Eiweiß mit dem halben Zucker steif schlagen, Sahne steif schlagen, beides noch mal kurz […]
Weihnachts-Schoko-Trüffel
Eine prima Möglichkeit um Geschenke selbst zu machen: 300g Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch, auch gemischt) 90g Butter 125ml Sahne 2 EL Calvados, Rum, Cointreau, Williams-Christ o.ä. zum Wälzen: Kakaopulver, Puderzucker, Kristallzucker o.ä. Welche Schokolade und welchen Schnaps / Likör man nimmt ist Geschmackssache, hier lässt sich prima variieren und experimentieren. Nur von weißer Schokolade würde […]
Apfel-Streusel-Kuchen
Foto gibt’s erstmal keins, er war leider gegessen, bevor ich ihn fotografieren konnte… Für eine 26cm-Springform: Für den Teig: 200g Mehl 1 Msp. Backpulver 100g Zucker 1 Pkg. Vanillzucker 1 Ei 100g Butter Salz Für die Füllung: 1-1,5 Kg Boskoop-Äpfel (oder andere Kuchenäpfel) 75g Zucker 75g Butter 1 MPs. Zimt Für die Streusel: 130g Mehl […]
Auberginen-Piccata
Ein leckeres Gericht, das ich in einer Gaststätte gesehen und dann aus dem Handgelenk nachgebaut habe. Für 2 Personen: 3 Eier 100g geriebenen Parmesan etwas Mehl 1 kleine Aubergine 150-200g breite Bandnudeln 150ml Sahne 250g passierte Tomaten 2 EL Honig 1/2 kleine Zehe Knoblauch 2 EL Tomatenmark Die Aubergine waschen, Stielansatz und unteres Ende abschneiden, […]