Für 2 Personen:
- 75g Edelbitter-Schokolade (70 %)
- 1 frisches Ei
- 1 EL Puderzucker
- 1 MPs. Zimt
- 50g Sahne (kalt)
1 EL der Schokolade fein reiben, den Rest über dem Wasserbad schmelzen und unter gelegentlichem Rühren wieder abkühlen lassen.
Das Ei trennen. Eiweiß mit dem halben Zucker steif schlagen, Sahne steif schlagen, beides noch mal kurz kalt stellen. Das Eigelb mit Zimt und dem Rest Puderzucker aufschlagen bis es schaumig ist. Die grade noch flüssige Schokolade unterziehen, den Eischnee unterziehen und dann die Sahne und die Raspelschokolade unterziehen.
Portionieren und mindestens 4h kalt stellen, 30 min vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.