Ich hatte hier ja schon einmal einen Pizzateig verbloggt, bin mit dem Rezept aber nie ganz zufrieden gewesen – häufig kam der Teig leider recht „keksig“ raus, außerdem war er mir zu salzig. Die nächste Versuchsreihe war dann derhier (danke an den wundervollen Plötz-Blog) – der war aber geschmacklich zu süß, und von der Konsistenz her schwierig – meistens ist er in der Mitte gerissen, während der Rand zu dick war. Daher jetzt die dritte Iteration, inspiriert von hier (Zertifikat grad kaputt), aber auch von den beiden Vorgängern – ich hab die Menge angepasst, und mit mehr Salz und Öl, und weniger Hefe…
Zutaten (für 8 kleine Pizzen)
- 300g Semola di Grano Duro (alternativ Hartweizengrieß)
- 500g Weizenmehl Typ 550
- 460ml lauwarmes Wasser (nicht zu heiß, sonst stirbt die Hefe)
- 6g (Frisch-)Hefe
- 30g Olivenöl
- 15g Salz
Zubereitung
Einen Tag bevor es Pizza geben soll alle Zutaten vermischen und gründlich verkneten, bis der Teig kaum noch klebt (von Hand dauert das gerne 20 Minuten, wenn man es mit der Küchenmaschine macht geht es schneller – auf jeden fall seeeeeeehr gut kneten!).
In 8 Kugeln teilen, jede Kugel nach innen krempeln und mit schluss nach unten in die Gärbox.
24h (18-30h) später, jedenfalls 30 Minuten bevor die Pizza in den Ofen soll den Teig aus dem Kühlschrank holen und warm werden lassen. Rand abdrücken, von hand ausziehen, belegen und direkt (bei allem was der Ofen auf Ober-/Unterhitze hergibt!) 5-10 Minuten in den Ofen.