Autor: benedikt

Rezeptkalender

KW 23 – Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Man braucht: 1kg Rhabarber 1 Schale Erdbeeren 150g-250g Zucker, je nach dem wie sauer man es mag und wie süß die Erdbeeren sind. 2 TL Speisestärke Wer mag: 1 Päckchen Vanillzucker Zuerst den Rhabarber waschen, und schälen (es sei denn man hat sehr junge dünne Stangen, dann geht’s auch ungeschält). Quer in 1-4 cm lange […]

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KW 22 – Mandelhörnchen

Wieder mal was für den Sonntagskaffee: Für 10 Stück: 200g Marzipan-Rohmasse 80g Zucker 1 Eiweiß (Größe M!) 50g gehobelte Mandeln 100g Zartbitterkuvertüre Die Rohmasse in sehr feine Stücke schneiden und mit dem Zucker und dem Eiweiß vermixen (Handrührgerät). Die Masse in 10 Portionen teilen, jeweils zu in Rollen formen und in den gehobelten Mandeln wälzen. […]

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KW 21 – Ofenspargel mit Krazete

Es ist immer wieder interessant wie sehr Famililientradition das eigene Essverhalten beeinflusst – ich habe Ostpreussische und schlesische Vorfahren, und daher gab in meiner Kindheit immer selbstverständlich Pellkartoffeln zum Spargel. Aber jetzt hab ich gelernt – da gibts was viiiiiiiiiel besseres! Für zwei Personen: 750g Spargel (oder mehr…), nicht zu dicke Stangen schälen, und die […]

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KW 20 – Zimtschnecken

Heute mal was zum Backen! Zuerst 25g Hefe in 250 ml lauwarme Milch bröckeln und verrühren. Dann 450g Mehl 40g Zucker 75g weiche Butter 1 Ei vermengen, die Hefe-Milch dazu, und zu einem Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig sein sollte noch Mehl hinzufügen, bis sich der Teig gut vom Schlüsselrand löst. Dann 30min […]

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Lasagne bolognese à la Mama

Dieses Rezept ist mein Lieblings-Lasagnerezept, und steht hier, damit ich es mir nicht anderweitig aufschreiben muss – da es nicht Vegetarisch ist zählt es auch nicht zum Rezeptkalender. Ich habe berichtet bekommen, dass man Hackfleisch sehr gut durch Soja-Schrot ersetzen kann – damit hab ich aber keine Erfahrungen, aber falls es jemand ausprobiert: Ich freue […]

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KW 18 – Nudelsalat italienisch

Ein leicht dekadenter, aber dekadent leckerer Nudelsalat! Zuerst 200g Nudeln (Farbfalle, Penne, Spirilli, o.ä.) kochen und kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen. 80g getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, eine Kugel Büffetmozzarella würfeln und in eine Salatschüssel tun. Einen Bund Rucola von den dicken Stielen befreien, waschen, abtropfen lassen und die Blätter etwa auf Nudelgröße klein […]

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KW 17 – Fetasalat

So, nach einer kurzen Urlaubspause, in der ich nicht selbst gekocht habe geht es mit einem schönen Frühlingsrezept weiter 🙂 Das Rezept ist in ca. 15min zubereitet, eignet sich also prima, wenn man nach einem langen Tag draußen heim kommt und Kohldampf schiebt… Man braucht für 2 als Hauptgericht: 1 halbe Gurke 1 Paprika 1 […]

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KW 14 – Quarklasagne mit Spinat

450g Blattspinat 2 Zehen Knoblauch (wer mag auch mehr) 1 kleine Zwiebel 1 Dose stückige Tomaten Oregano Balsamico Tomatenmark 250g Quark 100g Parmesan 1 Mozzarella Lasagneplatten Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Den Spinat auftauen. Die Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs leicht anschwitzen und den Spinat dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, beiseite stellen. […]

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Exotisches Hühnercurry

Bonusrezept für Joana! Für 3 Personen: 400g Hähnchenbrust 2 Dosen exotisches Obst (Mango, Papaya, Ananas, Trauben, Guave – je nach dem was man mag) 1 Becher Schlagsahne 200ml Milch Currypulver Mehl 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch Als Beilage 250g Basmati 500ml Wasser in den Topf, Salzen, einmal aufkochen und dann 15-25 bei niedriger Hitze ziehen […]

Zucchini-Ricotta-Lasagne
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KW 13 – Zucchini-Ricotta-Lasagne

Einkaufsliste (für 2): 600g Zucchini 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat 2 Stiele Petersilie 125g Parmesan 1 Becher Ricotta 25g Butter Mehl 1/2 l Milch Lasagneblätter Die Zucchine waschen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und auch fein würfeln. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zucchini mit den […]

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KW 12 – Pfannekuchen

Das Lieblingsrezept meiner Kindheit! Man braucht pro Person: Ein Ei 100g Weizenmehl Eine Prise Salz Milch Wasser Zuerst das Mehl abwiegen und die Eier dazu schlagen. Jetzt am besten mit dem Handrührgerät rühren und Milch dazu geben, bis der Teig Spätzlekonsistenz erreicht hat (also zäh an den Schlegeln hochkriecht). Dann auf Wasser umsteigen und den […]

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KW 11 – Hmmmm… Pizzapampe?!?

Nach dem es letzte Woche den super Teig gab, jetzt mit ein bisschen Verspätung noch die Tomatensoße dazu: Meiner Meinung nach wird die typische Tomatensoße (a la Napoli aus dem Glas) auf der Pizza zu wässrig-flüssig. Deshalb für ein Blech: Eine halbe Tube Tomatenmark Ein bis zwei EL Wasser Salz Kräuter (Oregano, Thymian, …) Pfeffer […]

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KW 10 – The one and only Pizzateig!

Kein Foto – der Teig ist einfach nicht fotogen… Ich habe keine Ahnung wie nah der Teig am “italienischen Original” ist (so es das überhaupt gibt). Aber es ist definitiv der Teig, bei dem die Pizza mit normalen Zutaten, Haushaltsgeräten, und vor allem einem 08/15-Ofen der echten Steinofenpizza beim Italiener um die Ecke am nächsten […]

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KW 9 – Möhren-Nudel-Wok mit Erdnüssen

Ja, das Bild ist nicht so super appetitlich gelungen, ich weiß… Aber Für die Idee reichts glaub ich. 🙂 Man braucht: 15g Mu-Err-Pilze 500g Karotten (wer keine hat nimmt Möhren oder gelbe Rüben) 1 Bund Lauchzwiebeln Die Pilze wie auf der Packung vorbereiten (meist waschen, mit kochendem Wasser 1/2h einweichen, Wasser weg) und klein schneiden. […]

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KW 8 – Spinat-Nudelauflauf mit Gorgonzola

Danke an Anne für dieses lecker Rezept! Man braucht für 2 Personen: 250g breite Bandnudeln 200g Frischkäse 250g Blattspinat (aus der Tiefkühltruhe, ohne “Blub”) 60ml Brühe 1 Ei 1 Zehe Knoblauch 1 EL Olivenöl 75g Gorgonzola Den Spinat auftauen (am besten im Topf bei kleiner Hitze), und gut abtropfen. Gleichzeitig die Nudeln schön bissfest kochen. […]

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KW 7 – Kartoffelgratin

Prima im Winter – entweder einfach zu Salat, oder zu kräftigem Kurzgebratenen – Rindersteak oder Lamm passt sehr gut, bei den Soja- und Grünkernbratlingen kenn ich mich nicht aus, bitte ausprobieren und kommentieren was gut dazu passt! 😉 Man braucht für 2 Personen: 1kg Kartoffeln (mehligkochend) 4 Zehen Knoblauch 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Petersilie […]

8 Muffins auf einer Platte
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KW 6 – Camembert-Muffins

Auch ein super Partymitbringsel! Kann man sowohl kalt als auch (lau-)warm essen, und macht ziemlich satt… Man braucht für 12 Muffins (mit Salat als Beilage reicht das je nach Hunger für 2-4 Personen): 1 Baguette (oder 5 Brötchen) 450 ml Milch 3 Eier 1 Zwiebel Butter 1 Bund Petersilie 400g Camembert Das Baguette oder die […]

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KW 5 – Tiramisú

Ein Klassiker, hier in einer entschärften Variante – etwas leichter und ohne Ei, aber trotzdem sehr lecker (siehe Foto…), und mit hoffentlich ein paar praktischen Tipps zur Zubereitung. Für eine kleine Ofenform (25 x 15cm, je nach Hauptgericht und Appetit für vier bis acht Personen) geht das ganze so: 150ml Milch ein Esslöffel Zucker ein […]

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KW 4 – Ofenschlupfer

Ein leckerer süßer Auflauf, genau das richtige wenn es draußen Nebel hat und kalt ist… Man braucht für 2 Personen als Hauptgericht (kleine viereckige Form): Für die Vanillesauce: 500ml Milch + 1 Päckchen Pulver (alternativ Speisestärke, Zucker & Vanille-Zucker) 4 alte Weckle (weiße), in Scheiben geschnitten und getrocknet 250ml Milch 30g Butter 40g Zucker 2 […]

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KW 3 – Wilde Kartoffelecken

Leider gibt’s zu diesem Rezept kein Bild – nach dem Thermalbad war der Hunger zu groß… Man braucht: genug festkochende Kartoffeln, um alle satt zu bekommen. Am schönsten sind kleine neue Kartoffeln mit dünner Schale. Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und Öl nach Wahl. Zuerst die Kartoffeln gut waschen und die Augen abknippeln. Grüne, faulige oder unschöne […]

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KW2: Lauchhörnchen

Heute gibts sogar ein bebildertes Rezept! Aber zuerst: die Zutaten! eine Portion Blätterteig aus dem Kühlregal ein Schälchen Kräuterfrischkäse eine Stange Lauch 50-100g geriebenen Emmentaler ein Eigelb (oder ein ganzes Ei) Zuerst wäscht und putzt man den Lauch und schneidet ihn in feine Ringe. Das ganze kommt in einen Topf und wird angedünstet (wenn der […]

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KW1: Risotto

Portion für 2-3 Personen als Hauptgericht, wenn es “nur Beilage” ist reicht es vielleicht für doppelt so viele. Wir brauchen: eine Zwiebel (nicht zu groß) eine Zehe Knoblauch 2 mal 20g Butter 2 EL Olivenöl Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfelchen schneiden. Die eine Hälfte Butter und das Olivenöl in einen […]

By Clix-und-klex (Own work) [CC BY-SA 4.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)], via Wikimedia Commons
kein Rezept, Rezeptkalender

Frohe Weihnachten!

Liebe J*****, lieber J***, das hier ist euer Weihnachtsgeschenk! Ein Rezeptblog, einmal pro Woche gibt es ein (selbstverständlich vegetarisches) Rezept. Los gehts am 04.01.2016 um 9:00. Sie erscheinen dann mit Kalenderwoche und unter der Kategorie “Rezeptkalender”, wie gesagt jede Woche Montags um 9:00 – wenn ich motiviert bin gibt’s zwischendrin vielleicht auch noch andere Beiträge. […]